迷你黄瓜(腌迷你小黄瓜怎么腌)

腌迷你黄瓜

“顶花小黄瓜，特别迷你！用它炒了菜挺好吃的！脆脆的嫩嫩的！剩下的都把腌成酱瓜了！”

食材明细

主料

顶花小黄瓜500g

辅料

蒜瓣5瓣

花椒少许

生抽300g

冰糖100g

八角2个

盐1小勺

香醋100g

干辣椒2个

姜3段

咸鲜口味

其他工艺

数天耗时

简单难度

腌迷你黄瓜的做法步骤

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1

网购的顶花小黄瓜，非常迷你

2

挑选干净后用水冲掉灰尘

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3

捞出沥干水分，撒点盐用手抓匀

4

腌制1个小时左右，杀出里面的水份

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腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在盆里，放阴凉处晾上一天

6

准备好各种配料

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煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克（我还加了一点点清水)，八角2粒，花椒1小把，干辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉

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取一干净的密封罐，倒入晾凉的腌汁

9

把晾好的黄瓜放进去

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铺上蒜末、姜片，浇上2汤匙白酒

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盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了

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成品

小窍门

搭配一碗清粥，超爽口美味

白酒的加入，也会让黄瓜更加脆爽

太嫩的黄瓜有毒吗？求权威的解释！

家庭和温室一样，夏季高温，阴天多，病虫害多，不适宜夏播。在温室适合秋播，而在家庭秋播也不适宜，因为秋播开花坐瓜期正赶上冬季供暖前1个多月低温期，有时室内温度很低。家庭无土栽培迷你黄瓜在冬末春初播种较适宜，2～3月开始采收，直至5～6月拉秧，也就是避开夏季高温、多雨、阴天多、病虫多的不利条件。

家庭室内春季阳光充足，由于此时太阳光线基本上垂直照射，光照最强，距玻璃越近光照越强，黄瓜苗期可将育苗盘放在窗台上，如果温度低还可放在暖气上加温。谷雨前后可以移到阳台上。因此，家庭无土栽培迷你黄瓜播期，在华北地区应确定于冬末春初最适宜。

小黄瓜属葫芦科一年生蔓生植物，故人们予荷兰小黄瓜以一个动听的名字“迷你黄瓜”。

没有毒，不过一定要清洗干净再吃。黄瓜表皮残留的农药容易吃坏肚子。

以下出自百度：

别名：荷兰小黄瓜、乳黄瓜

瓜短小，长15cm以内；表面光滑，无刺无瘤；瓜皮绿色，有光泽。雌性系，每节都长瓜。目前我国已育成多个品种，并已在生产上大量栽培。此瓜口感脆嫩，常作为水果食用。

外观与口感：只有普通黄瓜的一半儿长，皮儿脆生生，滑溜溜的，没有普通黄瓜表皮上的刺，肉质脆嫩，味苷多汁，黄瓜味特浓。

营养价值：迷你黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位，主要作用是抑制糖类转变为脂肪，所以有减肥的作用。因含有葡萄糖甙、果糖、甘露醇、木糖等不参与糖的代谢，所以很适合糖尿病人食用。