雪里红怎么腌制(雪里红怎么腌制成咸菜)
2024-04-19 09:01:58
雪里红腌制成咸菜的方法:
用料:雪里蕻2500克、盐120克左右、生姜2块、蒜头3个、辣椒100克。
步骤:
1、腌菜最主要的是盐,一般颗粒盐比较好,市面上都是加碘精制盐,用它腌菜会影响口感发苦,所以选不加碘颗粒盐,没有颗粒盐,就用不加碘精制盐。
2、雪里蕻买回来后直接晒到5.6成干,洗净后沥干水分。
3、沥了一晚上。
4、切碎。
5、辣辣用了两种,一种很小很尖很辣,一种很长很尖,不太辣。
6、生姜,蒜头,辣椒剁碎。
7、上面剁碎的食材放一起用手揉抓,如果盐的分量把握不好,可以先少放一点,边揉边加,加到自己合适口味为止。
8、揉捏均匀能挤出水分。
9、挤干水分装团,也可以把水倒在里面,水很香。
10、盖好,边上倒上水,20天后就可以吃了,炒饭,吃稀饭都特别好。
准备用料:雪里蕻5000g、盐450g。
1、食材:雪里红、盐。 器皿:坛子。
2、雪里蕻用清水洗一下。
3、整理好,去掉老叶。捆成小把。
4、坛子用清水洗干净。
5、最下面撒一层盐。
6、放入一层雪里红在撒上一层盐。全部入坛子里腌制完。
7、石头刷净。
8、压在雪里红上面。防止伤热变黄。
9、每日倒缸两三次,三天后就可以封缸待用了。
10、成品图。
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