蒜茄子的做法(蒜茄子的做法，蒜茄子怎么做好吃)

腌蒜茄子

配料：

茄子 3根、蒜 1头、精盐 4勺、小葱 2棵、香菜 3根

烹饪步骤：

1.茄子洗净入蒸笼蒸约15分钟

2.蒸好的茄子晾凉

3.期间将蒜切末

4.晾凉的茄子切大段

5.蒜末中放2勺盐拌匀

6.茄子从中间剖开不要剖断

7.抹上蒜末

8.合上茄子

9.都做好后再在茄子上撒2勺盐抹匀，用手轻压后放入保鲜盒中，盖好盖子放在冰箱中冷藏腌制，至少一天

10.香菜和香葱切碎

11.将蒜茄子撕成条后放入拌匀即可

烹饪小贴士：

1. 在蒸茄子的时候，如果喜欢吃口感特别绵软一点的话，可以再多蒸5分钟。

2. 注意大蒜的水分一定要给它晾干了，防止在腌制的时候变腐变质。

3. 往蒜末里面加盐也是为了防止做蒜茄子的过程中，茄子会变质，能够延长保存期限。

4.装蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一样，防止茄子变质。

5.大蒜不要空腹吃，因大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性，会造成胃部不适。也不宜多吃，它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用，引起眼睑炎和眼结膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次2~3瓣。

蒜蓉茄子的家常做法？

蒜茄子的做法

1.将茄子去掉茄子蒂和把洗干净，然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊

2.将大蒜剥去皮洗干净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮

蒜茄子Os.jpg

3.将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些，大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚

4.将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀

蒜茄子IW.jpg

5.取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好，其余的茄子也以同样的方法做好

6.将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，放置2个小时后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存

1.准备好食材。

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2.茄子改刀对半切开，再划几刀，皮不要划破。

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3.上蒸锅，盖上盖，蒸8-10分钟。

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4.用漏勺按压茄子里的水，倒掉，放在一旁备用。

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5.开始炒料：冷锅热油，下蒜蓉炒香。

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6.加入红辣椒翻炒，再加一勺耗油，炒匀。

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7.加入适量开水，再加一勺生抽，半勺盐，煮两分钟，再加入葱花。

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8.倒入茄子上面。

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9.吃的时候拌一拌，更入味。